論文「米国南東部における小売鶏肉におけるカンピロバクター汚染と薬剤耐性」が発表されました。
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- 原題： Detection and antimicrobial resistance of Campylobacter spp. from retail chicken parts in the Southeastern U.S.: A molecular approach
- 日本語タイトル： 「米国南東部の小売鶏肉部位におけるカンピロバクターの検出，分子疫学および薬剤耐性」
- 発表日： 2026年10月26日
- 資料区分： 査読原著論文
- 対象分野： カンピロバクター，AMR，食鳥処理衛生
- 新規性： 鶏肉103検体中21検体（20%）から検出。部位別では胸肉8%に対し手羽54%で，手羽の検出オッズは胸肉の約11倍でした。分離株はCampylobacter jejuni 71%， coli 29%。52%が少なくとも1薬剤に耐性でしたが，多剤耐性株はありませんでした。
- 現場への意味： 盲腸保菌率だけでなく，放血，脱羽，中抜き，冷却，解体後の「部位別汚染」を評価する必要があります。特に皮膚面積が大きい手羽は工程衛生の指標になり得ます。農場の陰性化だけを目標とせず，処理工程・部位別の汚染低減策を組み合わせることが示されています。